Spaanse Indoor barbecue – onze zoektocht

We gingen op zoek naar een bereidingswijze waarbij de pure smaak van de producten en de voedingsstoffen behouden moesten blijven – maar dan wel met die subtiele rooksmaak. Want onze authentieke Bocador-gerechten horen op houtskool. Het antwoord op onze zoektocht kregen we in Barcelona: De Josper, de Rolls Royce onder de indoor barbecues. Op dat moment pasten onze puzzelstukjes precies in elkaar. Het heeft zo moeten zijn.  De identiteit van Bocador is die van Josper. De Paella, het vlees, de vis en de groenten kunnen er allemaal tegelijk in. Het is de perfecte combinatie tussen oven en grill. Door de hoge werktemperatuur voorkom je dat het voedsel onnodig kookt -  en daarmee krijgt het eten haar unieke structuur en sappigheid.